■ 鹿肉ジャーキー　by 富良野のオダジー 2019年01月22日（火）

  53,327 byte鹿肉ジャーキーを作っている。
昨晩、自宅に帰る前に、醤油、赤ワイン、玉葱、ニンニクなどで作ったタレに鹿肉を漬けて、冷蔵庫に入れておいた。
今朝、キッチンペーパーでタレを拭き取って、写真のように干すために吊るした。
午後から燻製の作業に入る。丸一日かけて出来上がる。
鹿肉は、「富良野エゾシカ有限責任事業組合(ジビエふらの)」のもの。
手間はかかるけれど、完成すると、いつもうれしい。		  

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