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 毎年、レストラン「フォーラムフラノ」のメニューのために、ビーフとディア（鹿）のスモークジャーキーを私が作る。
ビーフとディアの両方を二日続けて作るのは初めてなので、ちょっと大変だった。
夜にタレに漬け込んで、翌日ペーパータオルでタレを拭き取り乾燥させる（吊り下げる）。写真はその模様。
夕方燻製し、翌日は出来上がったものをまた乾燥させ、真空パックする。
時間がかかるのは良いのだが、一番大変なのはタレをペーパータオルで拭き取り、吊るす作業。
まあ、何でも簡単なものは無い。
今日の最高気温はプラス4.0℃(13:03)！
昨日の朝がマイナス20.7(06:40)だったので、温度差は凄いね。
道路の雪は解けて水になっていた。明日の朝はスケートリンク状態か？ |
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