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群馬県のふるさとの味　     　　　


画像：「まぜるな危険」 様
●推薦のことば　
【タイトル】焼き饅頭
【　名前　】前橋市市長公室広報広聴課
【　日付　】2001/10/03

本市において、ご質問の趣旨に添うような、全国的に有名で、伝統があり、よく食べられている郷土料理となると、残念ながらなかなか思い当たりません。

郷土料理というわけではありませんが、名物として、「小麦粉蒸かし」とうものがございます。これは一般的に言われます、田舎饅頭のようなものです。
更に、本県独特のものとして、「焼きまんじゅう」がございます。
これは、饅頭を串刺しにし、味噌田楽のみそのような、甘辛い味噌ダレに付け、焼いたものです。饅頭の中にはあんこを入れず、皮だけのものが一般的ですが、あんこが入ったものもございます。これは、地元に広く親しまれ、本地域独自の美味しいものとして、東京の大学へ進学した地元出身者が学園祭で焼いたりすることもあり、なかなか好評です。
http://www.city.maebashi.gunma.jp/
●道産子から見た焼き饅頭　
全く知らない料理でした。焼き饅頭はたくさん食べられそうなので、食べてみたいです。
●その他の郷土料理情報　
【タイトル】館林うどん
【　名前　】群馬県館林市秘書室広聴広報係
この地域では「うどん」が郷土料理と言えます。
平坦地の地形を生かして、「二毛作」が普及しており小麦の生産が以前から進められていました。そのため、「粉食文化」が発達し、うどんが多く食べられています。
「館林うどん」としても有名です。一般家庭でも月に数回はうどん食の日があるようです。また、池沼が多いため、「なまず」や「うなぎ」、「どじょう」が多く捕れ、「なまずの天ぷら」「うなぎの蒲焼」「鯉のあらい」「どじょうのてんぷら」などが郷土料理といえます。
http://www.city.tatebayashi.gunma.jp/

【タイトル】おきりこみ
【　名前　】前橋市市長公室広報広聴課

画像：Mieの家庭家室　様

まず県内全域で知れていると思いますが、「おきりこみ」です。これはけんちん汁のような汁に太めの麺を一旦別に茹でることをせずに、汁に入れて煮込みます。
けんちんうどんと異なり、麺を茹でないことでトロリとします。
レシピは醤油味、味噌味両方あるなど、各家庭によっても大分異なりますが、「おっきりこみ」、「きりこみ」などとも呼ばれて知られており、インターネットでもきっといろいろ掲載されていることと思いますし、本市が属する群馬県でも、県のホームページに作り方を掲載しています。
http://www.aic.pref.gunma.jp/ryuuen/kigyoushinkou/shokuhin/okirikomi.htm

また、これとよく似た料理で「にぼうと」というものがあります。
これは「煮ほうとう」であり、もともと「ほうとう」であれば、山梨県ではないかと思われるかも知れませんが、本県においても古くから広く親しまれております。「おきりこみ」との違いは、麺の形状です。「にぼうと」の場合は、きし麺のような平麺です。本県東地域では「にぼうと」が、西地域では「おきりこみ」が、一般的なようです。

いずれにしましても、上記すべて、小麦粉を使用した料理であり、本市は日本で数％しか自給されていない小麦の数少ない生産地です。冬も積雪がほとんどなく、水田では水稲と小麦の二毛作が一般的であることが、本市農業の特徴であるため、この小麦を利用した料理が当地域の郷土料理ということになるかと思います。
http://www.city.maebashi.gunma.jp/

【タイトル】桐生市の郷土料理
【　名前　】群馬県桐生市産業振興課　金融・観光係
メール拝見いたしました。総合学習で全国の郷土料理を教材として生徒の皆さんに教えられているとのこと。大変素敵なことと思います。郷土料理を知ることから全国各地の歴史、地理、その土地柄など多くのことを学んでいただきたいと思います。頑張ってください。
　
さて、当地の郷土料理についてのお尋ねですが、当地では、きのこ料理、ソースカツ丼、うどんなどが名物です。きのこ料理はきのこの炊き込みごはん、きのこ汁等、またいろいろなきのこを食材にしたものがございます。
次にソースカツ丼ですが、丼にカラッと揚げたカツを秘伝のタレに浸してごはんの上に乗せたのがソースカツ丼です。これは、当地では誰もが食べる人気のどんぶりです。
次にうどんですが、「うどんのまち」として市内には１２０軒ほどのうどん屋があります。「セイロ」うどんはもちろんのこと、冬には「ひも川」うどん（幅の広い麺のうどんです。）他にも各店オリジナルのいろいろなうどんがあります。

これらの料理は珍しい料理ではないと思いますが、当地に来る観光客の皆さんにご紹介している料理です。それでは、総合学習の授業それに「全国郷土料理マップ」の作成頑張ってください。
http://www.city.kiryu.gunma.jp/