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愛媛県のふるさとの味

画像：四国電力　様

●推薦のことば

【　名前　】愛媛県宇和島市総務課 【　日付　】2001/07/31 当地でよく食べる郷土料理はなにかというお問い合わせでしたが、郷土料理については当市ホームページ「かんこう島」内の「うまいもの」に掲載しております。 よく食べるとなると各家庭毎なのではっきりと回答できませんが、まわりの人に聞いてみる限りでは『さつま汁』、『鯛飯』は比較的食べられているようです。 http://www.city.uwajima.ehime.jp/ 【　名前　】愛媛県吉海町 【　日付　】2001/08/01 こんにちは。メール有り難うございます！！☆吉海町の郷土料理をお教えします。 ★鯛めし（1年中） 瀬戸内海のエビ，カニ，貝類を食べて育った美食家の鯛の味はまさに天下一品。この鯛を、そのまま炊きこんだ豪華な炊き込みごはんが鯛めしです。 ★瀬戸貝めし（11月〜3月） 瀬戸貝とは、学名をイガイというが、瀬戸内海地方では、皆この名でよびます。黒い二枚貝で、きわめて美味。この瀬戸貝と、ゴボウ，サトイモ，ニンジン，コンニャク，油あげなどをいっしょに炊きこんだ、素朴な中にも潮の香のする炊きこみごはんです。 ★いぎす豆腐（6月〜8月） いぎすという海草と大豆の粉を固めた冷前菜。冷たい舌ざわりと磯の風味がとても好評で、夏バテ，胃腸障害には最高の良薬となります。海草はカルシウムが豊富なので、健康に大変よく、長寿のもとといわれています。 中に入れる具はさまざま。エビだけは必ず入れます。カラシ酢味噌、三杯酢で食べます。 ★ホーラク焼 エビ，小魚などの海の幸に、ネギ，シイタケ，銀杏などの山の幸を組み合わせたもの。コーラーの中に石を並べて蒸焼きにしたものを、ポンズ，しょう油などの好みのたれをつけて食べます。とくに夏季は、スタミナがつくと好評です。 http://www.islands.ne.jp/yoshiumi/

●道産子から見た鯛めし

すごく美味しそうに見えます。これを食べたらほっぺが落ちます。

●その他の郷土料理情報

鯛めん 画像：四国電力　様