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熊本県のふるさとの味

画像：熊本県農政部 様「くまもとの味レシピブック」

●推薦のことば

【タイトル】ぶえん寿司（熊本） 【　名前　】ｔｕｃｈｉｙａ 【　日付　】2001/07/18 今から松島の事を紹介したいと思います。 松島の代表的な食べ物はぶえん寿司です。 ぶえん寿司とは、タイの身が入った寿司です。すごくおいしいです！！

●道産子から見たぶえん寿司

ぶえんとは「無塩」の意味で、新鮮な魚を指すのだそうです。鯛が入っていたりして豪華な寿司だと思います。

●その他の県の郷土料理情報

【タイトル】だご汁、豆腐の味噌漬け 【　名前　】熊本県砥用町企画観光課 （だご汁） ごぼう、芋、大根、にんじんなどの汁に小麦粉で作ったダンゴを入れたもの。 砥用町に限らず、熊本、大分近辺で食べてると思います。 ただし、大分方面へ近づくほどダンゴが麺状になっているようです。 （豆腐の味噌つけ） 豆腐を味噌等に漬け込んだもの。ご飯にのせて食べると美味です。 九州中央の山間部で作られています。砥用町では、味噌ではなくモロミに漬け込んだものもあります。手の込んだものでは、焼いた豆腐に昆布を巻いた物を漬け込んであります。 （おしあわせ） 豆腐の粕を使った料理です。「クッキングパパ」の作者が取材にきたようです。 （味噌だご） 小麦に、味噌、にんにくなどを入れて団子状に焼いたものです。 ちなみに、沖縄地方でいう「ゴーヤ」ですが、こちらでは「にがゴリ」といい、年配者は結構好んで食べます。 http://www.krnet.ne.jp/tomochi/ . 【タイトル】はじめまして、熊本からです 【　名前　】大畑 靖夫 麓郷中学校のＨＰ，すごくきれいで、いいですね。富良野、とお聞きしてあこがれてしまいます。（こっちは雪がほとんど積もらないので） 熊本の郷土料理ですが、普段から食べなれているのは １）からしレンコン ２）いきなりだご ３）だご汁 からし蓮根といきなりだごは、どちらも子供の頃は常食のおやつでした。 http://www.mars.dti.ne.jp/~oohata/recipe.htm 【タイトル】熊本の郷土料理2 【　名前　】大畑靖夫 いきなりだごというのは、唐芋（サツマイモ）をイキナリ（ざっと、大雑把にという熊本の方言）小麦粉の生地でくるんで、蒸しあげた饅頭のようなものです。 熊本のだご汁に入っているのは、小麦粉の団子です。家々でちがうかもしれませんが、うちでは、ボウルで練って、ちぎって放り込んでいました。醤油だしで、具には大根、ゴボウ、里芋、唐芋、ニンジン、白菜などが入っていました。子供の頃、今のように贅沢ではなかったので、週に２度くらいはだご汁でした。だから、だご汁には哀愁を感じます。 . ●熊本の郷土料理 http://www6.ocn.ne.jp/~mokkosu/cooking.html

いきなりだご 熊本の昔ながらのおやつです。 画像：熊本県農政部様並びに「くまもとの味レシピブック」

からしれんこん 画像：熊本県農政部様並びに「くまもとの味レシピブック」