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宮崎県のふるさとの味
画像：宮崎県観光協会様
●推薦のことば
【　名前　】bule　orange管理人みゆこ 【　日付　】2001/07/22 全国郷土料理マップということで「冷汁」を紹介します。 宮崎の暑い夏を乗りきるための、あっさりした食べ物です。簡単に言うと、冷たい味噌汁なんですが、食欲がない時などにも美味しく食べられます。 １．いりこのわたを取り、カリカリになるまでレンジでチンする。 　　または鍋で煎る。(いりこやアジの身をすりつぶしたものもこちらでは売ってます。) ２．いりことみそをすり鉢ですりつぶす。 ３．２に冷やしておいただし汁を少しずつ加えてみそを溶かす。 　　ちょっと濃いめに。 ４．水切りした豆腐を手で荒くつぶしながら３に加える。 ５．きゅうりの輪切りを加える。 ６．お好みで青じそ、みょうがの千切りをいれる。 ７．冷やしてご飯にかけていただく。 みそは少し焦げ目を付けてから使うとおいしい！！ ごまや薄焼き卵をいれてもＧＯＯＤ！ http://www2.plala.or.jp/miyumiyu/miyuko/cook.htm
●道産子から見た冷や汁
初めてこんな料理を、見ました。真夏に食べてみたいです。
●その他の県の郷土料理情報
【タイトル】宮崎（九州）の郷土料理 【　名前　】もん吉 チキン南蛮（写真左）といって、玉子をつけて揚げた鶏肉を南蛮液に漬け､タルタルソースをかけていただきます。 レタス巻き（写真右）は巻き寿司の一種で、中にはレタスと蒸したエビ、またはかにカマボコを入れ、更にマヨネーズを絞って巻いたものです。子どもにとっても人気があります。 がね、というのは都城地区というところの郷土料理で、さつま芋の天ぷらなのですが､１センチ角くらいの棒状に切り、天ぷら衣をつけて、掻揚げのようにまとめて揚げます。 どれもとっても美味しいですよ。チキン南蛮とレタス巻きは和洋折衷。マヨネーズがポイントです。 .
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