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長崎県のふるさとの味

画像：munenori　nakata様

●推薦のことば

【　名前　】Sana 【　日付　】2001/08/08 ご存知かと思いますが、長崎の繁華街近くに中華街があります。 そこで昔、中国の料理店にくる同郷の若い留学生に、安くて・栄養があり・ボリュウムのある｢ちゃんぽん｣がうまれたと、わたしはききました。個々の家々で、若干味付け・具材は多少ｋとなりますが、キャベツ・もやし・人参・玉ねぎ・きぬさや・豚肉・いか・えび等魚介を炒め、ちゃんぽんめん・ちゃんぽんスープをくわえ煮込んだものです。私にとっては、お袋の味と言う感覚です。

●道産子から見た長崎ちゃんぽん

一回でいいから本物を、食べてみたいです。スープが、とても美味しそうです。

●その他の郷土料理情報

【　名前　】長崎県平戸市観光商工課　観光係 【　日付　】2001/08/17 鯛茶漬け 画像：となりのきよちゃん　様 平戸の郷土料理ということですので、いくつか紹介いたします。 ■平戸ずし： くんち、祭りなどの祝い事のときに作るすし。箱型にすし飯と具を交互に詰め、 押しぬいて形を作る。 ■鯛茶漬け： 特製のごまだれに漬けた鯛の刺身を、ご飯にのせ、お茶を注いでいただく。 ■各種活き造り： 鯛・ヒラメの活き造り　天然ヒラメについては平戸は水揚高が日本一。 その他に、平戸では　あご（とびうお）も有名で、塩干しや焼きあごなどお酒のつまみにも抜群です。あごはいろいろなだしにも使われており（雑煮、うどん等）平戸の料理には欠かせない特産品です。 他　不明点等ございましたら、ご連絡いただけましたらお答えいたしますので、お気軽にお尋ね下さい。 http://www02.so-net.ne.jp/~hirado/ 【タイトル】大村寿司 【　名前　】長崎県大村市秘書広報課 大村寿司 画像：おおむらンド　様 大村市の郷土料理の代表は「大村寿し」で、この料理には歴史があります。 約５００年前、当時の大村領主「大村純伊（すみこれ）」が領地を奪回したとき、領 民たちが喜び、もろぶたにご飯をひろげ、その上に魚の切り身や野菜のみじん切りなどを載せ、押しずしにして領主や将兵の食事として出し、これを脇差し（刀）で５ｃｍ角に切って食べたと言われています。 現在でも各家庭では、お祝い事の度に作って食するところもあります。また、市内には、伝統の味を皆様にも食べていただきたいと、「大村寿し」の店が数店舗営業いたしております。 イメージは、当市ホームページ（観光　おおむらの味）でもご紹介しておりますので一度ご覧ください。 http://www.city.omura.nagasaki.jp/　（大村市様） http://www.oomland.com/ （おおむらンド様）