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沖縄県のふるさとの味
画像：新里　様
●推薦のことば
【　名前　】まぶはい 【　日付　】2001/08/19 有名なところでは、最近本土にも出荷が出来るようになったゴーヤのチャンプルー。ゴーヤの卵炒めの様な料理です。ゴーヤは手早くサッと炒め卵で閉じた物、炒めすぎるとゴーヤの苦味がかなりきつくなり食べれません。 . 沖縄地方の料理で豚の角煮の様な物でラフティが有ります。角煮と違うところは、豚バラ肉を大きいまま、醤油ベースの出汁でコトコトと煮込んだもの、口の中で溶けます。もう一つ、トーフヨウがあります。トーフを熟成発酵させてチーズ状になった物、是は相当クセがありますが一度食べるとやみつきになります。 うちなー料理　http://www.ii-okinawa.ne.jp/people/o-ryouri/
●道産子から見たゴーヤーチャンプルー
北海道でも、ゴーヤは売っていますが、あまり食べたことがないので珍しい料理だと思います。テレビなどの影響で、名前は非常に有名ですね。
●その他の沖縄県の郷土料理情報
ラフティー 画像：細川　様		ソーキそば 画像：菅原研究所　様
＜八重山の郷土料理＞　　　画像：石垣市役所様並びに「八重山の旅」
八重山そば（ヤイマそば）		アーサの汁（ひとえぐさに豆腐のサイコロ切りを入れたおつゆ）
トウガンと鶏肉料理、炊き込み飯（ジューシー）、サシミ		八重山カマボコ（かまぶく）