全国郷土料理マップ>九州>沖縄
沖縄県のふるさとの味   


画像:新里 様
●推薦のことば 
【 名前 】まぶはい
【 日付 】2001/08/19

有名なところでは、最近本土にも出荷が出来るようになったゴーヤのチャンプルー。ゴーヤの卵炒めの様な料理です。ゴーヤは手早くサッと炒め卵で閉じた物、炒めすぎるとゴーヤの苦味がかなりきつくなり食べれません。
.
沖縄地方の料理で豚の角煮の様な物でラフティが有ります。角煮と違うところは、豚バラ肉を大きいまま、醤油ベースの出汁でコトコトと煮込んだもの、口の中で溶けます。もう一つ、トーフヨウがあります。トーフを熟成発酵させてチーズ状になった物、是は相当クセがありますが一度食べるとやみつきになります。

うちなー料理 http://www.ii-okinawa.ne.jp/people/o-ryouri/
道産子から見たゴーヤーチャンプルー 
北海道でも、ゴーヤは売っていますが、あまり食べたことがないので珍しい料理だと思います。テレビなどの影響で、名前は非常に有名ですね。
●その他の沖縄県の郷土料理情報 

ラフティー

画像:細川 様
ソーキそば

画像:菅原研究所 様

<八重山の郷土料理>   画像:石垣市役所様並びに「八重山の旅」
八重山そば(ヤイマそば)

アーサの汁(ひとえぐさに豆腐のサイコロ切りを入れたおつゆ)

トウガンと鶏肉料理、炊き込み飯(ジューシー)、サシミ 八重山カマボコ(かまぶく)